Những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của Ba miền

Chỉ còn hơn 2 tuần nữa thôi là đất nước cùng nhau đón chào một năm mới – năm Ất Mùi với nhiều may mắn, thành công và niềm vui mới trong mọi lĩnh vực của cuộc sống. Đây là thời điểm thích hợp để quây quần bên người thân và gia đình, các bạn trẻ hãy tạm rời xa các món ăn, thức uống quen thuộc của mình như bánh rán mặn, trà sữa bobapop, ding tea…, thay vào đó hãy dành thời gian cho gia đình của mình và tìm hiểu và thưởng thức những món ngon, những món ăn đặc trưng của ngày tết ở cả ba miền nhé.

1. Miền Bắc

Bánh chưng, thịt đông, dưa hành… là những món ngon ngày tết đặc trưng cho ngày tết ở miền Bắc. Đây là một trong số các món ăn không thể thiếu trên bất kì mâm cổ nào của người Bắc, họ khá cầu kỳ nên yêu cầu mâm cổ phải được chuẩn bị kĩ lưỡng và hài hòa về màu sắc và các món ăn, đồng thời phải thể hiện được sự tinh tế.
Một trong số các món ăn đại diện cho miền Bắc là bánh chưng, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của bất kì gia đình nào. Tất cả tinh hoa của đất trời, sự khéo léo của bàn tay con người đều gói gọn trong chiếc bánh chưng xanh.

Đã có bánh chưng thì không thể thiếu dưa hành hoặc cải muối chua, đây là món ăn kèm không thể thiếu khi dùng với bánh chưng hoặc các loại thịt nhiều mỡ, dưa cải muối chua và dưa hành giúp cho các món ăn béo, nhiều mỡ ít ngán hơn và giúp món ăn gia tăng được hương vị.

Tiếp theo là món thịt đông, đây là món ăn chỉ có riêng trong mùa đông xuân ở Bắc Bộ, món ăn này được làm từ thịt heo ba chỉ, có khi là thịt gà và bì lợn, được ninh nhừ và đem đi nấu, sau khi nấu xong thì đem ra sân phơi để có thể hấp thụ được tinh hoa của khí trời. Trong vòng 1 ngày hơn là bạn sẽ có được món thịt đông ngon thật ngon.

2. Miền Trung

Miền Trung có bánh tét của miền Nam, có dưa cải món của miền Bắc và có những món ăn đặc trưng cho riêng mình như bánh thuẫn, nem chua thanh hóa,dưa món,châm giò hầm măng hay tôm chua đến từ Huế. Tuy cuộc sống của miền Trung không được như hai miền Nam Bắc, nhưng mỗi gia đình nơi đây vẫn chuẩn bị mâm cỗ thật đầy đủ cho ngày tết, tuy không được đậm đà, tươm tất nhưng vẫn đậm chất truyền thống.
Nói về món bánh thuẫn, món này được người dân chuẩn bị vào một tuần trước tết và nguyên liệu rất đơn giản, màu sắc cơ bản của món là màu vàng,sau đó người dân dùng màu để món ăn trông nhiều màu sắc và đa dạng hơn. Những chiếc bánh vàng ươm, nở bung ra như những cánh hoa mai tạo nên đặc trưng cho món ăn này.

Nếu đến Huế mà chưa ăn tôm chua thì coi như đã uổng công đến đây, tuy món ăn này đã phổ biến rộng rãi trên cả nước nhưng không thể nào qua được tôm chua tại chính đất Huế.  Tôm chua Huế không dễ làm, không dễ ăn thế nhưng khi đã ăn được thì sẽ nhớ mãi hương vị. Vì là đặc sản, vì ngon nên tôm chua phần nào trở thành món ăn trong mâm cỗ người Huế nói riêng và miền Trung nói chung.

3. Miền Nam

Người miền Nam có thịt kho trứng, có bánh tét thơm ngon thay cho bánh trưng ở miền Bắc và có củ kiệu tôm khô cho mâm cỗ ngày tết.
Thịt kho trứng, hay còn nghe gọi là thịt kho tàu, thịt kho hột vịt là món ăn không thể thiếun trong ngày tết ở miền Nam. Những ngày giáp tết, những bà nội trợ trong gia đình sẽ đi ra chợ và tìm mua những thớ thịt ngon nhất, những quả trứng vịt ngon nhất cùng nước dừa xiêm tươi để chuẩn bị cho món ăn này. Thịt kho trứng miền Nam có một đặc điểm là nước thịt beo béo, ngọt ngọt không nơi nào có được, độ to của nồi thịt kho trứng tỷ lệ với số lượng thành viên trong gia đình.

Sau thịt kho trứng, bánh tét là món thứ hai không thể thiếu, bánh tét miền Nam có nhiều loại nhân bên trong đa dạng như nhân thịt heo đậu xanh, bánh tét thập cẩm hay bánh tét không nhân. Bánh tét là có thể dùng làm quà biếu và đặc biệt không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của bất cứ gia đình nào.

Củ kiệu tôm khô là món ăn kèm luôn đi chung với bánh tét hay thịt kho trứng, củ kiệu sẽ giúp món thịt kho trứng đỡ ngán hơn và tăng phần nào hương vị cho món ăn này. Để làm món này, củ kiệu sẽ được mua, ngâm nước, làm sạch và sau đấy đem phơi cho bớt mùi hăng. Dùng hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa để đựng củ kiệu, mỗi lớp củ kiệu sẽ là một lớp đường cát, khi dùng thì cho củ kiệu ra đĩa và thêm một ít tôm khô. Đây cũng là món nhậu ưa thích của cánh mày râu.